Gorgonzola-Mascarpone-Soße
2 Schalotten (50 g) | ||
20g Butter oder Margarine | ||
2tb Mandeln, gemahlene | ||
200ml Milch | ||
200ml Schlagsahne | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
1bn Schnittlauch | ||
250g Magorkäse (Gorgonzola mit Mascarpone) | ||
Muskatnuß, frisch gerieben | ||
Außerdem:: | 400 Spaghetti oder kurze Makkaroni. |
Zubereitung:
1. Schalotten abziehen und fein würfeln. In heißem Fett glasig
dünsten. Mandeln einstreuen, kurz anschwitzen. Milch und Sahne
dazugießen, würzen. Bei geringer Hitze ca. 3 Minuten köcheln
lassen.
2. Inzwischen Nudeln kochen. Schnittlauch waschen, trockentupfen,
in Röllchen schneiden. Käse entrinden.
3. Käse flöckchenweise unter die Mandel-Sahne rühren und schmelzen
lassen. Soße mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken,
Schnittlauch unterheben. Mit den Nudeln anrichten.
:Notizen (*) :
: : Quelle: FÃœR SIE 19 / 97
:Notizen (**) :
: : Erfasst: Lothar Schäfer
: : (Lothar.Schäfer@ruhr-uni-bochum.de)
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