Attempto - Maultaschen mit Eier-Kräuterkäse-Sauce

  12 Maultaschen
  2l Rinderbouillon
  1.5tb Butter oder Margarine
  2 Zwiebeln kleingehackt
  2.5tb Instantmehl
  0.5l Bouillon
  0.25l Sahne oder Milch
  5 Eigelb mittlere Grösse
  0.75tb Zitronensaft
  200g Kräuterkäse
   Salz, Zucker, Pfeffer
   Muskat
  1 Bd. Petersilie fein gehackt



Zubereitung:
Maultaschen in heisser Rinderbouillon etwa 10 Minuten ziehen lassen.

Eiersauce: Butter oder Margarine in der Kasserolle schmelzen,
kleingehackte Zwiebeln hineingeben und leicht andünsten. Instantmehl
einrühren und sofort mit Bouillon und Sahne oder Milch auffüllen.
Bei kleinem Feuer ständig rühren, bis Blasen entstehen, dann vom Feuer
nehmen. Zunächst Eigelb und Zitronensaft, danach Kräuterkäse und
Petersilie einrühren. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zucker
abschmecken.

Maultaschen aus der heissen Bouillon nehmen, entweder portionsweise auf
tiefe Teller oder in eine grosse Schüssel geben und dann die Eiersauce
darübergiessen. Petersilie daraufstreuen.

Dazu Salate aller Art oder auch nur Kartoffelsalat, als Getränk Bier
und als Nachtisch Früchtejoghurt reichen.

Spruch: Mit der Gabel isch a Ehr, mit em Löffel kriagt mr mehr.

* Quelle: Nach: Herbert Rösch Schwäbisches
Maultaschenbüchle, 1985 Matthäs, Stuttgart
Erfasst von: Ulli Fetzer
** Gepostet von Ulli Fetzer
Date: Thu, 20 Apr 1995

Erfasser: Ulli

Datum: 01.06.1995

Stichworte: Teigware, Teigtasche, Maultasche, Käse, Ei,
P4



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