Graham Landbrot

 
Zutaten: 50g Sauerteig
  250g Grahammehl
  0.5l lauwarmes Wasser
  450g Weizenmehl Type 550
  30g Hefe
  1ts Zucker
  100g Weizenschrot Type 1700
  3ts Salz
  3tb Sirup



Zubereitung:
Den Sauerteig mit 1/4 l lauwarmem Wasser und dem Grahammehl
verrühren. Schüssel mit einem Tuch bedecken und über Nacht bei
26 - 30 GradC stehen lassen.
Weizenmehl in eine Schüssel geben. Eine Mulde hineindrücken.
Hefe in die Mulde bröckeln. Die Hefe mit 5 El. lauwarmem Wasser, 1
Tl. Zucker und etwas Mehl vom Rand zum Vorteig verrühren. Die
Schüssel mit einem Tuch bedecken. Den Vorteig 20 - 30 Minuten
gehen lassen.
Sauerteigmischung, restliches Wasser, Weizenschrot, Salz und Sirup
zum Vorteig in die Schüssel geben. Alle Zutaten zu einem glatten
Teig verarbeiten und mit den Händen 10 - 15 Minuten lang gut
durchkneten. Die Schüssel mit einem Tuch bedecken. Den Teig bei
26 - 30 GradC 2 Stunden ruhen lassen.
Den Teig nochmals 10 Minuten mit den Händen kneten. Ein rundes
Brot daraus formen. Brot auf ein gefettetes und leicht bemehltes
Backblech legen. Mit einem grossen Küchentuch abdecken und 2
Stunden bei 26 - 30 GradC gehen lassen.
Das Graham-Landbrot vor dem Backen mit lauwarmem Wasser bepinseln.
Im vorgeheizten Ofen bei 225 GradC auf der mittleren Schiene 60 -
70 Minuten backen. Eine Tasse kochendes Wasser mit in den Backofen
stellen. Das Brot 10 Minuten vor Ende der Backzeit nochmals mit
lauwarmem Wasser bepinseln.

Anmerkung:
Falls Sie nicht genau wissen, was Grahammehl ist: Bei diesem Mehl
wird die abgetrennte Kleie ganz fein gemahlen und dann dem Mehl
wieder zugesetzt. Ergebnis: weniger Kohlehydrate und mehr
Füllstoffe.

* Quelle: modified by Bollerix posted by K.-H. Boller
Bollerix@Wilam.North.De
** Gepostet von K.-H. Boller
Date: Wed, 08 Feb 1995

Erfasser: K.-H.

Datum: 05.04.1995

Stichworte: Brot, P1



Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen



Unser Rezepte Vorschlag für Sie:

Mascarpone Torte
Zerbröckelte Schokolade und Fett bei kleiner Hitze unter Rühren schmelzen. Eier, Zucker, Salz und ausgekratztes Vanill ...
Mascarpone-Brombeer-Creme
Zubereitung: Zunächst Sahne schlagen und Mascarpone unterheben. Diese Creme mit Zitronensaft, der geriebenen Schale ein ...
Mascarpone-Creme mit Himbeeren
1. Himbeeren, bis auf ca. 15 Stück zum Verzieren, auf ein Tablett streuen und auftauen lassen. Löffelbiskuits halbiere ...


Aktuelle Magazin Beiträge:

Die Grillsaison ist eröffnet

Richtig Grillen

Perfekter Kaffee


Übersicht Beiträge
Magazin Archiv
Neue Rezepte


Meist gelesene Magazin Beiträge:

Brandteig Plätzchen backen Bruscetta Mousse au Chocolat Tortellini Hefeteig Pralinen Creme Brulee Kekse Lasagne Spaghetti Carbonara Tiramisu Zuckerguss Dips Donuts Mayonaise Rouladen Waffelteig Tafelspitz Eierkuchen Königsberger Klopse Gefüllte Paprika Kartoffelsuppe