Grammelpogatschen (Töpörtyus Pogacsa)
150g Grammeln | ||
400g Mehl | ||
100g Schweineschmalz | ||
1 Eidotter | ||
20g Frischhefe | ||
2 Kaffelöffel Salz | ||
3tb Saure Sahne; bis 1/3 mehr |
Zubereitung:
Grammeln kleinhacken und mit Mehl mischen. Mit Schweineschmalz,
Eidotter, Frischhefe, Salz und saurer Sahne gut durchkneten. Teig darf
nicht hart sein. Ausrollen, paarmal falten mit Pogatschenstecher
Pogatschen ausstechen und auf ein Backblech legen.
Die Oberfläche mit Messer einschneiden und mit Eigelb bepinseln.
Bei mittlerer Hitze schön goldgelb ausbacken.
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