Auberginen - in Sauce geschmort
2md Auberginen; +/- | ||
3dl Dashi | ||
3tb Mirin; +/- | ||
3tb Helle Sojasauce; +/- | ||
1tb Maisstärke; +/-; in wenig Wasser aufgelöst | ||
50g Räucherfisch dünn geschnitten | ||
z.B. Schwertfisch oder Makrele | ||
2 Frühlingszwiebeln; +/- fein gehackt | ||
4tb Geröstete Noristreifen | ||
REF: | Karin Messerli, in Annabelle; 1999-10-0 | |
Seite 142; Nummer 19 Vermittelt von R.Gagna |
Zubereitung:
Die Auberginen halbieren und auf der Innenseite kreuzweise
einschneiden. Portionenweise im Öl goldbraun braten, herausnehmen und
auf Haushaltpapier abtropfen lassen.
Dashi, Mirin und Sojasauce aufkochen, mit Maisstärke binden.
Aubergine in kleinen Schalen anrichten, Sauce darüber verteilen, mit
Räucherfisch, Frühlingszwiebeln und Nori garnieren.
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