Auberginen - in thailändischem Curry

  3tb Currypaste, grün oder gelb +/-
   (Erdnuss)Öl
  1cn Kokosnussmilch
  6 Auberginen, weiss o. violett
   in Viertel geschnitten
  4 Gelbe Auberginen in Viertel geschnitten
  2 Grüne Auberginen in Viertel geschnitten
  300g Erbs-Auberginen
   Sojasauce
   Fischsauce
   Palmzucker; oder Rohzucker
   Limesaft
  8 Kaffirlimeblätter; +/-
  2 Chili, grün oder gelb in feine Streifen
   Thailändischer Basilikum
 
REF:  Karin Messerli, in Annabelle; 1999-10-0
   Seite 142; Nummer 19 Vermittelt von R.Gagna



Zubereitung:
Currypaste in Öl andünsten, bis sie riecht. Mit Kokosnussmilch
ablöschen, aufkochen. Auberginen beifügen, abschmecken. Curry bei
kleiner Hitze köcheln, bis das Gemüse knapp weich ist. Nach Bedarf
etwas Hühnerbouillon nachgiessen.

Kaffirlimeblätter in feine Streifen schneiden, Chili und Basilikum
darüber streuen. Sofort servieren. Dazu passt Reis.



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