Gratinierte Sylter Austern

  24 Austern
  250g Gemüse; Karotten, Sellerie, Zucchini, Kohlrabi
  250g Kräuterbutter
  150g Brot-Croutons (fein geschnitten)



Zubereitung:
Gemüse in kleine Würfel schneiden, kurz (bissfest) in Salzwasser
abkochen, in Eiswasser abschrecken und gut abtropfen lassen. Austern
aufbrechen.

Das Fleisch vorsichtig (ohne Kalkreste) auslösen, in der Schale liegen
lassen und mit etwas Küchenkrepp abtupfen.

Gemüsewürfel über die Austern streuen. Die Kräuterbutter darauf
verteilen und das Ganze kurz überbacken (bei 220 Grad möglichst mit
oberem Grill). Die fein geschnittenen Brot-Croutons in Butter rösten
und über den fertigen Austern verteilen.



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