Graved-Lachs-Gewürzmischung
1ts Schwarze Pfefferkörner | ||
3 Pimentkörner | ||
1 Lorbeerblatt | ||
40g Grobes Salz | ||
40g Zucker | ||
0.5 Unbehandelte Orange, nur die Schale | ||
2bn Dill, gehackt |
Zubereitung:
Für 750 g bis 1 kg Lachsfilet (mit Haut).
Pfeffer, Piment und Lorbeer grob mörsern. Mit Salz, Zucker und
Orangenschale mischen. Mit dem Dill vermengen und gleichmässig auf dem
Fisch verteilen. In eine Form legen, mit Folie und einem Holzbrett
abdecken. Mit Konservendosen beschweren, ca. 2 Tage im Kühlschrank
beizen.
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