Auberginen mit Lammhack und Tomaten

  4 Auberginen (à 250 g)
  2tb Zitronensaft
  1 Zwiebel (80 g)
  500g Lammhack
  2tb Semmelbrösel
  2 Eier (Kl. M)
   Salz
   Pfeffer
  2 Fleischtomaten
  2 Oreganozweige
  50g Schwarze Oliven (ohne Stein)
  250ml Gemüsebrühe
  2 Knoblauchzehen
  2tb Öl
  500g Stückiges Tomatenragout
   Zucker
   Cayennepfeffer
  100g Raclettekäse (in dünnen Scheiben)



Zubereitung:
1. Auberginen mit Stiel längs halbieren und aushöhlen, 1 cm Rand
stehen lassen, mit Zitronensaft ausreiben und auf der Hautseite
mehrmals einstechen. Das Fruchtfleisch pürieren.

2. Die Zwiebel pellen, fein würfeln und mit Hack, Semmelbröseln,
Eiern, Salz und Pfeffer verkneten. Die Tomaten halbieren, entkernen,
das Fruchtfleisch fein würfeln. Oregano und Oliven fein hacken. Die
Hälfte des Oreganos, Tomatenwürfel, Auberginenpüree und Oliven unter
die Masse mischen. Auberginen damit füllen.

3. Die Brühe erhitzen, in eine ofenfeste Form giessen und die
Auberginen hineinsetzen. Im heissen Ofen bei 200 Grad (Gas 3, Umluft 30
Min. bei 180 Grad) auf der 2. Schiene von unten 40 Min. garen.

4. Den Knoblauch pellen, fein hacken und im heissen Öl andünsten. Das
Tomatenragout zugeben, mit Salz, 1 Prise Zucker, restlichem Oregano und
Cayenne würzen.

5. Auberginen nach Ende der Garzeit mit Raclettekäse belegen und unter
dem Grill 5 Min. überbacken. Mit der Tomatensauce servieren.

:Nährwerte
:Fett in g: 27
:Kohlenhydrate in g: 16
:kcal: 485

:Zubereitungszeit 80 min



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