Grundrezept für Linsen, Erbsen und Bohnen (Gala Hua Dal)
1.5 Tas. gelbe Linsen (Arhar Dal) o. rote Linsen (Masur Dal) | ||
o. gelbe halbe Erbsen o. gelbe Mungbohnen (Moong Dal) | ||
0.25ts Kurkuma | ||
4.5 Tas. Wasser |
Zubereitung:
Bei vielen Gerichten aus dem Süden und Südwesten [Indiens] rührt man
gegen Ende der Kochzeit gekochte Linsen oder Bohnen in das Gericht ein.
Dabei empfiehlt es sich, die Linsen am Vortag zuzubereiten.
(Ergibt 4 1/2 Tassen dickes Linsen-, Erbsen- oder Bohnenpüree)
Verlesene und gründlich gewaschene Hülsenfrüchte zusammen mit dem
Kurkuma und dem Wasser in einen tiefen Topf geben und zum Kochen
bringen, öfter umrühren, damit sie nicht zusammenkleben. Leicht
zugedeckt bei mittlerer Hitze 40 Minuten kochen lassen (rote Linsen und
Mungbohnen nur 25 Minuten).
Ganz zudecken, Wärmezufuhr reduzieren und weitere 20-25 Minuten kochen
lassen (rote Linsen: 10 Minuten) bzw. bis die Hülsenfrüchte weich
sind.
Hitze wegnehmen und das Püree abmessen. Es sollten 4 1/2 Tasen sein;
falls nicht, Wasser zugiessen. Sollten Sie ein feineres Püree
wünschen, verrühren Sie es 3-5 Minuten mit einem Schneebesen. Das
Püree hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Durch die Aufbewahrung
wird es jedoch dicker und verliert an Masse. Sie sollten das bei
späterem Gebrauch berücksichtigen.
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