Grundrezept Kartoffelteig
| 1kg Kartoffeln | ||
| 125g Mehl (je nach Kartoffelsorte kann es auch etwas mehr sein) | ||
| Salz | ||
| 2 Eier |
Zubereitung:
Die Kartoffeln als Pellkartoffeln kochen. Noch heiss abpellen und durch
eine Presse drücken, flach auf ein Brett verteilen und erkalten
lassen.
Mit dem Mehl vermischen, salzen und mit den gut verquirlten Eiern
vermischen. Den Teig schnell zusammendrücken und durchkneten. Wenn er
klebt, noch etwas Mehl unterkneten. Der fertige Teig muss sofort weiter
verarbeitet werden, da er später wieder weich und klebrig wird.
Durchschnittliche Gesamtbewertung: 5 Stern(e)
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