Grundrezept Plunderteig
| TEIG: | 500g Weizenmehl 550 | |
| 80g Zucker | ||
| 10g Salz | ||
| 1 Ei | ||
| 40g Hefe | ||
| 100g Butter | ||
| 200ml Milch ca. | ||
| Zitronenaroma | ||
| EINZIEHFETT: | 250g Butter | |
Zubereitung:
Aus den Zutaten, ausser der Butter zum Einziehen, eine kühlen Teig
herstellen. Nach kurzer Tegruhe die Butter mit 2 einfachen und 1
doppelten Tour einziehen. Zwischen den Touren jeweils 15- 20 Min.
Teigruhe einhalten. Dabei den Teig im Kühlschrank lagern.
Nach Belieben weiter verarbeiten.
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