Grundrezept Plunderteig

 
TEIG: 500g Weizenmehl 550
  80g Zucker
  10g Salz
  1 Ei
  40g Hefe
  100g Butter
  200ml Milch ca.
   Zitronenaroma
 
EINZIEHFETT: 250g Butter



Zubereitung:
Aus den Zutaten, ausser der Butter zum Einziehen, eine kühlen Teig
herstellen. Nach kurzer Tegruhe die Butter mit 2 einfachen und 1
doppelten Tour einziehen. Zwischen den Touren jeweils 15- 20 Min.
Teigruhe einhalten. Dabei den Teig im Kühlschrank lagern.
Nach Belieben weiter verarbeiten.



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