Damaszener Messer

Aioli

  1 Eigelb
  5 bis 6 Knoblauchzehen
  0.25l Olivenöl
   Salz, Pfeffer
   Zitronensaft
   Worchestershiresauce
   Senf



Zubereitung:
Eigelb und Knoblauch im Mixer püreieren, langsam das Öl hinzufliessen
lassen. So lange mixen, bis die Sauce angenehm dick und standhaft ist.
Darauf achten, dass alle Zutaten die gleiche Temperatur haben, weil
sonst die Sauce leicht gerinnt.
Mit Salz, Pfeffer, einigen Tropfen Zitronensaft, Worchestershiresauce
und Senf würzen.



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