Auberginenbeignets

  2 Auberginen
   Frischer Majoran
  100g Mehl
  150ml Bier eisgekühlt
   Salz
   Fritierfett



Zubereitung:
Auberginen schälen und der Länge nach in 5 mm dicke Scheiben
schneiden. Majoran fein wiegen und über die Scheiben streuen. Die
einzelnen Scheiben wieder übereinander legen.

Mehl und Bier verrühren, bis der Teig die Konsistenz eines Crepesteig
hat. Friteuse auf 180 GradC vorheizen.

Jede Auberginenscheibe einzeln in dem Teig wenden, abtropfen lassen
und sofort ins heisse Fett geben. Damit die Teighülle nicht bricht,
Aubergine mit einem stumpfen Holzstäbchen wenden. Wenn sie auf beiden
Seiten eine goldgelbe Farbe angenommen hat, herausnehmen und auf
Küchenkrepp abtropfen lassen.

Auf einer gefalteten Serviette anrichten, erst kurz vor dem Servieren
salzen, da sonst der Teig weich wird.

Tip: Dazu passt Tomaten- oder Paprika-Püree.

* Quelle: Meine provencalische Gemüseküche
Roger Verge Mosaik-Verlag
gepostet von Jörg Weinkauf

Erfasser: Jörg

Datum: 02.10.1995

Stichworte: Gemüse, Backen, Frankreich, P4



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