Grüne Bohnensuppe mit Butternockerln

 
Nockerln: 50g Butter weich
  1 Ei
  5tb Mehl
  1ts Petersilie gehacktSalz
 
Suppe: 5 Petersilienwurzeln
  3tb Butterschmalz
  600g Brechbohnen
  300g Karotten
  1ts Edelsüss-Paprika
  1l Fleischbrühe Salz
   Pfeffer aus der Mühle
  1 Bd. Schnittlauch



Zubereitung:
Für die Nockerln Butter, Ei, Mehl, Petersilie und Salz zu einem
geschmeidigen Teig verrühren.

Petersilienwurzeln in Stücke schneiden. Butterschmalz in einem
Suppentopf zerlassen und Petersilienwurzeln, grüne Bohnen und die
gewürfelten Karotten darin andünsten. Paprika überstäuben und
alles mit der Fleischbrühe auffüllen. Bei mittlerer Hitze im
geschlossenen Topf wenigstens 5 min. garen.

Mit einem Teelöffel kleine Nockerln abstechen und in der heissen
Suppe ca. 5 min. ziehen lassen.

Tip: Das Abstechen der Nockerln gelingt am besten, wenn der Teelöffel
zwischendurch immer wieder in heisses Wasser getaucht wird.

Grüne Bohnensuppe mit Salz und frisch gemahlenen Pfeffer abschmecken.
Schnittlauch in Röllchen schneiden und über die Suppe streuen.

Zubereitungszeit: ca. 35 min.

* Quelle: Moderne Küche, Suppen und Eintöpfe
Möwig Verlag Erfasst: Karin Förg
2:2480/3508.2 23.05.94

Erfasser:

Datum: 24.02.1995

Stichworte: Suppe, P1



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