Auberginen-Brotaufstrich

  2lg oder 3 mittlere Auberginen
  1 mittelgrosse Zwiebel
   Sonnenblumenöl
   Salz



Zubereitung:
Die gewaschenen und abgetrockneten Auberginen bei starker Hitze auf
einer Herdplatte von allen Seiten ankohlen lassen (Entweder Alufolie
direkt auf die Herdplatte oder eine Gusseisenpfanne - kein Öl rein!).
Danach die verkohlte Pelle abziehen.

Die Zwiebel sehr fein würfeln.

Die Auberginen fein hacken und mit der Zwiebel vermengen.
Danach etwa ei dl Öl schluckweise unterrühren (Mayonnaise-Prinzip),
bis die Konsistenz cremig und die Farbe heller wird.
Mit Salz abschmecken und kühl stellen.

Mehr Würze ist nicht nötig, solcherart zubereitet entwickeln selbst
Auberginen eine leichte Schärfe.

Schmeckt am besten auf dick gebuttertem Weissbrot.

** Gepostet von Uwe Bielz
Date: Wed, 14 Sep 1994

Erfasser: Uwe

Datum: 18.10.1994

Stichworte: Auberginen, Aufstrich, Brot



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