Grüne Sahnesuppe

  1 Bd. Lauchzwiebeln
  300g Zucchini
  1 Knoblauchzehe
  1 Bd. Glatte Petersilie
  1tb Margarine
  1tb Mehl
  1 Pk. Schlagsahne 200g
  0.25l Gemüsebrühe
  1 Minigurke etwa 150g
   Salz
   Muskat
   frisch gemahlener Pfeffer



Zubereitung:
Lauchzwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Zusammen mit zerdrücktem
Knoblauch und abgezupften Petersilienblättchen in heisser Margarine
andünsten. Mit Mehl bestäuben. Sahne und Brühe zugiessen und im
geschlossenen Topf zehn Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Inzwischen
Gurke dünn schälen, der Länge nach halbieren und mit einem Teelöffel
entkernen. Auf der Rohkostreibe raffeln. Suppe mit dem Schneidstab des
Handrührers oder im Mixer pürieren und mit Salz, einer Prise Muskat
und Pfeffer abschmecken. Abgetropfte gehobelte Gurke in die Suppe
geben und kurz darin erwärmen.

Pro Portion ca. 435 Kalorien, 37g Fett.
Eventuell dazu Katenschinken.
Die Suppe ist weniger fett und kalorienärmer, wenn man statt der Sahne
die gleiche Menge Milch verwendet.

* Quelle: Brigitte Extraheft 11/95
Erfasst von Ilka Spiess

Erfasser: Ilka

Datum: 21.06.1995

Stichworte: Suppe, Schnell, Vegetarisch, P2



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