Auberginengemüse
3 mittl. Auberginen | ||
2 Knoblauchzehen | ||
6tb Olivenöl | ||
0.125l Gemüsebrühe | ||
Salz | ||
1ts Chilipulver | ||
2ts Kreuzkümmelsamen | ||
1bn glatte Petersilie | ||
zum Garnieren: | getrocknete Chilischoten | |
Minzejoghurt: | 0.5bn Minze | |
500g Vollmilchjoghurt | ||
1ts abgeriebene Zitronenschale | ||
2ts Zitronensaft | ||
1 Knoblauchzehe | ||
Salz |
Zubereitung:
Für das Gemüse: Auberginen in kleine Würfel schneiden. Knoblauch abziehen
und zerdrücken. Beides im heissen Öl anbraten, Brühe zugeben und etwa fünf
Minuten dünsten. Mit Salz, Chilipulver (vorsichtig verwenden) und
Kreuzkümmel abschmecken. Gehackte Petersilie untermischen. Mit getrockneten
Chilischoten garnieren.
Für den Minzejoghurt: Gehackte Minze, Joghurt, Zitronenschale, Zitronensaft
und zerdrückten Knoblauch verrühren. Den Joghurt mit Salz abschmecken.
:Pro Person ca. : 215 kcal
:Fett : 16 Gramm
:Zubereitungs-Z.: 15 Minuten
* Quelle: 03.06.96 I. Benerts
** Gepostet von Ingrid Benerts
Erfasser: Ingrid
Datum: 19.08.1996
Stichworte: Gemüse, Frisch, Aubergine, Joghurt, Minze, P4
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