Grüner Risotto
1l Gemüsebouillon | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
2 Bundzwiebeln; +/- feingeschnitten | ||
Olivenöl | ||
Butter | ||
300g Risottoreis | ||
100g Rucola; in Streifen geschnitten | ||
200g Ricotta; +/-, zerkrümelt | ||
Parmesan; gerieben | ||
REF: | Karin Messerli Annabelle 03.04.1998 | |
Vermittelt von R.Gagnaux |
Zubereitung:
Bouillon aufkochen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Siedend heiss
halten.
Zwiebeln in Öl-Butter-Gemisch glasig dünsten. Reis dazustreuen,
dünsten, bis er knistert. Mit einer Suppenkelle voll Bouillon
ablöschen, unter Rühren einkochen. Nach und nach restliche Bouillon
dazugiessen, immer wieder einkochen.
Nach zwanzig Minuten (wenn der Reis al dente ist) Rucola und Ricotta
beifügen und mischen. Zugedeckt abseits des Herdes kurz ziehen lassen.
Den Risotto mit Parmesan servieren.
Tip: Statt 100 g Rucola 250 g Spargeltips in feinste Streifen
schneiden und ebenfalls mit Ricotta beifügen.
Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen
Unser Rezepte Vorschlag für Sie:
Kalte Aprikosensuppe
Die Aprikosen waschen, entkernen und bis auf 2 Früchte würfeln. Zusammen mit Wasser, Wein, Zucker und Zitronensaft im ...
Kalte Avocadocremesuppe mit Lachswürfeln
In Butter (1) Zwiebeln und Kartoffeln dünsten, mit Wermut und Bouillon auffüllen, weich kochen lassen, erkalten lassen ...
Kalte Avocadosuppe
Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Olivenöl nicht zu stark erhitzen und beides andünsten, ohne braun werden zu lassen. ...
Die Aprikosen waschen, entkernen und bis auf 2 Früchte würfeln. Zusammen mit Wasser, Wein, Zucker und Zitronensaft im ...
Kalte Avocadocremesuppe mit Lachswürfeln
In Butter (1) Zwiebeln und Kartoffeln dünsten, mit Wermut und Bouillon auffüllen, weich kochen lassen, erkalten lassen ...
Kalte Avocadosuppe
Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Olivenöl nicht zu stark erhitzen und beides andünsten, ohne braun werden zu lassen. ...
Aktuelle Magazin Beiträge:
Meist gelesene Magazin Beiträge:
Brandteig
Plätzchen backen
Bruscetta
Mousse au Chocolat
Tortellini
Hefeteig
Pralinen
Creme Brulee
Kekse
Lasagne
Spaghetti Carbonara
Tiramisu
Zuckerguss
Dips
Donuts
Mayonaise
Rouladen
Waffelteig
Tafelspitz
Eierkuchen
Königsberger Klopse
Gefüllte Paprika
Kartoffelsuppe