Grüner Spargel mit Parmesan
800g Grüner Spargel | ||
200g Serranoschinken in dünnen Scheiben | ||
400g Kleine Strauchtomaten | ||
100g Rucolasalat | ||
50g Parmesankäse im Stück | ||
Kaltgepresstes Olivenöl | ||
Balsamicoessig | ||
Salz, Pfeffer |
Zubereitung:
Spargel schälen und in kochendem Salzwasser ca. 10 Min. garen. Kalt
abschrecken.
Rucola von den Stielen befreien und waschen, Tomaten waschen,
Parmesankäse in grobe Stücke zerteilen.
Tomaten ca. 10 Min. im Ofen grillen, warm halten. Rucolasalat mit
Essig, Öl, Pfeffer und Salz anmachen.
Den vorgekochten Spargel auf einer hitzebeständigen Platte mit den
Käsestücken bestreuen. Kurz unter den Grill schieben.
Den überbackenen Spargel mit Rucolasalat, Schinken und Tomaten
portionsweise anrichten und servieren.
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