Grünkerncremesuppe mit Gemüse

  0.5l Wasser
  1tb gekörnte Brühe
  50g Grünkern
  200g Zucchini
  1sm Karotte
  1Sk Lauch (50 g)
  1 Eigelb
   Salz
   Pfeffer
  2tb Sahne
  2tb Sonnenblumenkerne



Zubereitung:
Den Grünkern grob schroten. Das Wasser mit der gekörnten Brühe
verrühren und das Grünkernschrot mit etwas kalter Suppe anrühren.
Dann das Schrot mit einem Schneebesen in der restlichen Brühe
verquirlen. Die Flüssigkeit unter ständigem Rühren zum Kochen
bringen.

Zucchini, Karotte und Lauch waschen und putzen. Die Zucchini und die
Karotte in kleine Würfel, den Lauch in Ringe schneiden.

Das Eigelb mit der Sahne verrühren und die Suppe damit legieren. Das
Gemüse hinzufügen und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei
schwacher Hitze etwa 5 Minuten kochen lassen.

Die Sonnenblumenkerne in einer trockenen Pfanne anrösten und über die
fertige Suppe streuen.



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