Grünkernsalat mit Schafskäse

  150g Grünkern
  400ml Gemüsebrühe oder Wasser
  200g Karotten
  100g Äpfel
  100g Zwiebeln
  100g Gewürzgurken
  8 Salatblätter
  50g Schafskäse
 
SALATSAUCE: 3tb Rotweinessig
  1ts Senf
  1 Spur Koriander
  1 Spur Pfeffer
  0.5ts Kräutersalz
  2tb Saure Sahne
  3tb Olivenöl
  3tb Kräuter fein gehackt



Zubereitung:
Den Grünkern in Gemüsebrühe oder Wasser 6 bis 10 Stunden
einweichen, dann aufkochen und zugedeckt auf niedrigster Stufe
köcheln lassen, bis die Körner weich sind (das dauert gut 20
Minuten), danach ausquellen lassen.

Für die Salatsauce alle Zutaten verrühren.

Die Karotten grob raspeln, die Äpfel in feine Stifte schneiden, die
Zwiebeln fein würfeln, die Gewürzgurken in Scheibchen schneiden und
alles mit dem Grünkern und der Sauce mischen. Den Salat etwa eine
halbe Stunde durchziehen lassen und abschmecken.

Auf den Salatblättern anrichten und mit gewürfeltem Schafskäse
bestreut servieren.

* Quelle: Schrot und Korn 12/94 Erfasst:
Barbara Furthmüller 2:2490/1784.12 7.12.94
** Gepostet von Barbara Furthmüller
Date: Wed, 07 Dec 1994

Erfasser: Barbara

Datum: 19.01.1995

Stichworte: Salat, Kalt, Grünkern, P4



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