Aioli (Knoblauchmayonnaise)
| 3 Eigelb | ||
| 12 Knoblauchzehen zerdrückt | ||
| Salz | ||
| 0.375l Olivenöl | ||
| etwas Zitronensaft | ||
| 1 El lauwarmes Wasser | ||
| Dazu:: | gekochter Fisch, gekochtes | |
| Gemüse (Bohnen, Möhren, | ||
| Artischocken), Tomaten, | ||
| harte Eier, Pellkartoffeln | ||
Zubereitung:
Das Eigelb mit Knoblauch und Salz verrühren, das Öl tropfenweise unter
stetem Rühren dazugeben. Sobald die Mayonnaise steif wird, etwas Zitronen-
sagt und das Wasser hinzufügen, weiter Öl eintröpfeln... rühren...
Gemüse, Fisch, Eier und Kartoffeln auf einer Platte anrichten, Aioli in
Portionsschälchen füllen.
* Quelle: Zeitschrift "Stern" Erfasst: Inge H.-Euringer
Erfasser: Inge
Datum: 12.07.1996
Stichworte: Mayonnaise, Beilage, Vorspeise, P6
Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen
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