Auberginen-Paprika-Sandwich

  2 Rote Paprikaschoten
  0.5sm Aubergine
  2ts Olivenöl
   Meersalz
   Frisch gemahlener Pfeffer
  1 Knoblauchzehe
  8 Scheib. Grahambrot
  4tb Mayonnaise
  125g Schafskäse
  1bn Basilikum



Zubereitung:
Paprika vierteln, entkernen, Aubergine putzen und längs in Scheiben
schneiden. Paprika und Auberginen in Olivenöl vorsichtig anbraten. Mit
Salz und Pfeffer würzen. Die in Scheiben geschnittene Knoblauchzehe
kurz mitbraten. Das Brot toasten. Mit Mayonnaise bestreichen, salzen
und pfeffern.

Auf 4 Brotscheiben zuerst die Auberginen, dann die Paprika und den
geschnittenen Käse legen. Basilikum waschen, schneiden und darüber
streuen, mit den restlichen Brotscheiben abdecken.

Tipp: Auberginen vor dem Braten salzen. Dadurch wird Wasser entzogen,
sie schmecken aromatischer und saugen nicht so viel Fett auf.



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