Grünkohlsuppe

  300g Grünkohl
  40g geräucherter Speck
  30g Butter
   Salz
   Pfeffer
  1 Prise geriebene Muskatnuss
  1 Prise Zucker
  1 Msp. Oregano
  1l heisse Fleischbrühe aus Würfeln
  20g Mehl
  3tb Sahne (60g)
  100g geräucherter Schinken



Zubereitung:
Grünkohl von den groben Rippen streifen. Waschen. Auf einem Sieb
abtropfen lassen. Fein hacken.

Geräucherten Speck in kleine Würfel schneiden. In einem breiten
Topf glasig werden lassen. Butter dazugeben und erhitzen. Grünkohl
reingeben. Unter vorsichtigem Rühren 5 Minuten durchbraten. Mit Salz,
Pfeffer, Muskat, Zucker und Oregano würzen. Heisse Fleischbrühe
zugiessen. 60 Minuten kochen. Mehl mit Sahne verquirlen. In die
kochende Suppe rühren. Noch 7 Minuten unter Rühren kochen lassen.
Abschmecken.

Geräucherte Schinken in kleine Streifchen schneiden. Vor dem
Servieren in die Suppe streuen.

Wann reichen? Als Suppe vorweg, wenn es anschliessend ein leichtes
Essen gibt.

Vorbereitung 35 Minuten
Zubereitung 70 Minuten
Kalorien/Person Etwa 355/1486 Joule
** From: Martin_Menke@p42.f24.n2494.z2.fido.sub.org
Date: Wed, 15 Jun 1994

Erfasser: Martin

Datum: 10.08.1994

Stichworte: Suppen, Grünkohl, Kohl, Gemüsegerichte



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