Gschtunggetä Pullis, oder Biräschtunggis (Uri)
800g Birnen | ||
800g Kartoffeln | ||
Salz | ||
Zucker | ||
Zwiebelschweize | ||
REF: | Rezepte aus dem alten Uri Aufs Feuer gesetzt von | |
Emil Stadler und zu Tisch gebracht von Karl Iten | ||
2 Band Vermittelt von R.Gagnaux |
Zubereitung:
Die Birnen werden geschält, geviertelt und das Gehäuse
herausgeschnitten. Dann werden sie in Salzwasser, mit wenig Zucker,
zusammen mit den Kartoffeln gar gekocht.
Das Wasser wird abgeschüttet und man zerstösst Birnen und Kartoffeln
mit einem Stössel oder dem Schneebesen.
Nun bereitet man eine Zwiebelschweitze zu, giesst sie über das Gericht
und serviert es sofort.
Anstelle der Birnen können auch Äpfel verwendet werden. Dann heisst
das Gericht natürlich #Epfel-Schtunggis"!
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Von den Melonen einen Deckel wegschneiden. Die Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch herausschneiden und mit dem Joghurt pà ...
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Die Beeren putzen und von den Rispen nehmen, Erdbeeren halbieren. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Zucker mit 3 EL ...
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