Gurken in Essig mit Borretschblueten

  1kg Kleine Einlegegurken
  250g Meersalz
  1.5l Weinessig
  125g Kleine weisse Zwiebeln
  6 Rote Chilischoten getrocknet
  25 Borretschblueten
  1 Borretschblatt
  6 Stengel Thymian
  1 Lorbeerblatt zerrieben
  4 Stengel Estragon
  6 Nelken



Zubereitung:
Die Gurken mit dem Salz vermischen und in einer Schüssel
stehenlassen.

Nach 24 Stunden die Gurken herausnehmen und in Wasser, gemischt mit
etwas Essig, abwaschen, dann abtropfen lassen. Die Gurken einzeln
abtrocknen und in Gläser einschichten.

Zwiebeln, Kräuter und Gewürze auf die Gläser verteilen. Mit
Weinessig bedecken. Die Gläser luftdicht verschliessen und an einem
kühlen Platz aufbewahren.

Nach 3 Wochen sind die Essiggurken geniessbar.

* Quelle: Oskar Marti, Ein Poet am Herd,Sommer in der Küche
Hallwag, 1994 ISBN 3-444-10421-9
Erfasst von Rene Gagnaux
** Gepostet von Rene Gagnaux
Date: 02 Nov 1994

Erfasser: Rene

Datum: 01.12.1994

Stichworte: Aufbau, Eingelegt, Gurke, P1



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