Auberginensalat

500g Auberginen | ||
l; zum Braten | ||
1tb Geröstete Sesamsamen | ||
2 Frische Korianderzweige | ||
SAUCE: | 1 Knoblauchzehe; durchgepresst | |
1 Roter Chili; in feine Streifen geschnitten | ||
6 Frühlingszwiebeln;längs in | ||
feine Streifen geschnitten | ||
1tb Sesamöl | ||
3tb Sojasauce | ||
2tb Dunkler Reisessig; oder Aceto balsamico | ||
Pfeffer | ||
REF: | Karin Messerli, in Annabelle; 1999-10-0 | |
Seite 142; Nummer 19 Vermittelt von R.Gagna |
Zubereitung:
Auberginen längs in je fünf mm dicke Scheiben schneiden.
Portionenweise in Öl goldbraun braten, auf Küchenpapier abtropfen
lassen. Dann längs in sehr feine Streifen schneiden.
Für die Sauce Knoblauch, Chili und Frühlingszwiebeln in Öl kurz
rührbraten. Sojasauce, Essig und wenig Wasser beifügen, kurz
aufkochen, dann über die Auberginen giessen. Mit Pfeffer würzen.
Eine Stunde zugedeckt ziehen lassen.
Mit Sesamsamen und Korianderkraut bestreuen, nicht direkt aus dem
Kühlschrank servieren.
Durchschnittliche Gesamtbewertung: 0.75 Stern(e)
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