Auberginensalat

  500g Auberginen
   l; zum Braten
  1tb Geröstete Sesamsamen
  2 Frische Korianderzweige
 
SAUCE: 1 Knoblauchzehe; durchgepresst
  1 Roter Chili; in feine Streifen geschnitten
  6 Frühlingszwiebeln;längs in
   feine Streifen geschnitten
  1tb Sesamöl
  3tb Sojasauce
  2tb Dunkler Reisessig; oder Aceto balsamico
   Pfeffer
 
REF:  Karin Messerli, in Annabelle; 1999-10-0
   Seite 142; Nummer 19 Vermittelt von R.Gagna



Zubereitung:
Auberginen längs in je fünf mm dicke Scheiben schneiden.
Portionenweise in Öl goldbraun braten, auf Küchenpapier abtropfen
lassen. Dann längs in sehr feine Streifen schneiden.

Für die Sauce Knoblauch, Chili und Frühlingszwiebeln in Öl kurz
rührbraten. Sojasauce, Essig und wenig Wasser beifügen, kurz
aufkochen, dann über die Auberginen giessen. Mit Pfeffer würzen.
Eine Stunde zugedeckt ziehen lassen.

Mit Sesamsamen und Korianderkraut bestreuen, nicht direkt aus dem
Kühlschrank servieren.



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