Auberginensauce mit Tomaten und Roter Chilischote

  1md Aubergine von etwa 450g
   Salz Olivenöl
  2ts Knoblauch, fein gehackt
  2tb Petersilie
  1 Dose/n Tomatenstückchen
  1 Chilischote, fein gehackt
  400g Spaghettini



Zubereitung:
Den Stiel der Aubergine mit dem Bluetenansatz abschneiden. Die
Aubergine der Länge nach in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Einsalzen
und aufrecht in einen Durchschlag stellen und 30 Minuten abtropfen
lassen. Die Auberginenscheiben mit fliessendem, kalten Wasser
abspülen. Sorgfältig mit Küchenkrepp trockentupfen. In eine grosse
Bratpfanne 4 cm hoch Öl giessen und auf starke Hitze schalten. Das
Ende einer Auberginenscheibe in das Öl tauche. Wenn es brutzelt ist es
heiss genug. Einige der Auberginenscheiben so nebeneinander in die
Pfanne legen, dass sie ausreichend Platz haben. Die Auberginenscheiben
auf beiden Seiten goldbraun fritieren, dabei nicht öfter als einmal
wenden. Die fertigen Auberginenscheiben auf Küchenkrepp abtropfen
lassen. 3 El Olivenöl und den Knoblauch in einen Topf geben und auf
Mittelhitze schalten. Den Knoblauch unter Rühren hellgelb anschwitzen.
Petersilie, Tomaten, Chilischote und Salz hinzufügen und gründlich
verrühren. 25 Minuten sanft, aber stetig köcheln lassen bis das Öl
sich von den übrigen Zutaten absetzt. Die Nudeln in reichlich
Salzwasser al dente kochen. Die gebratene Aubergine in 1 cm breite
Streifchen schneiden. Zur Sauce geben und unter ein- bis zweimaligem
Umrühren weitere 2 bis 3 Minuten garen. Mit Salz und Chilischote
abschmecken.



Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen
Keine Kommentare zu diesem Rezept vorhanden.



Unser Rezepte Vorschlag für Sie:

Gefüllte Maultaschen
Aus Teigzutaten einen glatten Teig zubereiten, Kugeln daraus formen, jeweils hauchdünn ausrollen. mit dem Messer Viereck ...
Gefüllte Maultaschen
Mehl, Eier, Wasser und Salz zu einem Teig verkneten. Zugedeckt 30 Minuten ruhen lassen. Für die Füllung die Möhren und Z ...
Gefüllte Möhrenpfannkuchen
Aus den angegebenen Zutaten einen Pfannkuchenteig rühren und 30 Minuten quellen lassen. Für die Füllung Möhren in Scheib ...


Aktuelle Magazin Beiträge:

Whisky aus schottischen...
Die Idee mit Whisky zu backen lässt den wahren Connaisseur die Hände über den Kopf zusammen schlagen, lässt er ja sonst nicht einmal Wasser oder Eis...

Japanische Wassersteine
Wer sich als echter Hobbykoch bezeichnet, der weiß auch, welche Vorteile ihm japanische Kochmesser bieten. Sie zeichnen sich durch einen besonders...

Japanische Messer...
Obwohl japanische Küchenmesser zu den besten der Welt gehören, bleiben auch sie nicht ewig scharf. Ein regelmäßiges Schleifen der japanischen...


Übersicht Beiträge
Magazin Archiv
Neue Rezepte


Meist gelesene Magazin Beiträge:

Brandteig Plätzchen backen Bruscetta Mousse au Chocolat Tortellini Hefeteig Pralinen Creme Brulee Kekse Lasagne Spaghetti Carbonara Tiramisu Zuckerguss Dips Donuts Mayonaise Rouladen Waffelteig Tafelspitz Eierkuchen Königsberger Klopse Gefüllte Paprika Kartoffelsuppe


Sie befinden sich hier :
Auberginensauce mit Tomaten und Roter Chilischote