Hähnchen an grüner Chilisauce
Chilipaste: | 4 Grüne Chilischoten | |
1ts Schwarze Pfefferkörner | ||
2lg Zwiebeln | ||
3 Knoblauchzehen | ||
1bn Frischer Koriander wenn möglich mit denWurzeln | ||
1 Limone abgeriebene Schale | ||
Salz | ||
2ts Koriandersamen gemahlen | ||
1ts Kreuzkümmel gemahlen | ||
1 Stück Ingwerwurzel | ||
1 Stengel Zitronengras nach Belieben | ||
2tb Öl | ||
Hähnchen: | 800g Hähnchenbrüstchen grob geschnetzelt | |
3tb Kokosfett o. Bratbutter | ||
5dl Kokosmilch | ||
4 Zitronenblätter | ||
1ts Salz | ||
2 Grüne Chilischoten | ||
Frischer Koriander |
Zubereitung:
Chilies, Zwiebeln, Knoblauch, Koriander und Limonenschale grob
hacken. Alle aufgeführten Zutaten in den Cutter geben und zu einer
Paste mixen.
Kokosfett erhitzen, Chilipaste unter stetem Rühren bei starker Hitze
ein paar Minuten braten. Grob geschnetzeltes Hähnchenfleisch beigeben
und bei mittlerer Hitze ein paar Minuten braten. Kokosmilch zugiessen,
ganze Zitronenblätter beifügen. Mit Salz würzen, unter Rühren
aufkochen und bei schwacher Hitze zehn Minuten köcheln lassen.
Chilischoten entkernen, mit dem Koriander hacken, einrühren, fünf
Minuten bei schwacher Hitze ziehen lassen.
Mit Reis servieren.
* Quelle: Erfasst von Rene Gagnaux
Erfasser: Rene
Datum: 31.03.1996
Stichworte: Geflügel, Hähnchen, Chili, P4
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