Aufgemixte Mayonnaise (Witzigmann)

  1 Ganzes Ei
  10g Senf
  100ml Öl
  0.5 Zitrone; den Saft
  1 Schuss Estragonessig
  1 Prise/n Zucker
   Salz
   Cayennepfeffer
  3tb (-4) Sahne
  1tb Geschlagene Sahne



Zubereitung:
1. Alle Zutaten bis auf die geschlagene Sahne in einen hohen Becher
geben und mit dem Stabmixer rasch cremig aufschlagen.

2. Zum Schluss die geschlagene Sahne locker unterziehen.

Sollte die Mayonnaise zu dick geraten sein, mit etwas heissem Wasser
verdünnen.



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