Hähnchenbrust mit Altbier -Apfelsauce und Sellerie-Rösti
500g Hähnchenbrust | ||
1tb Öl | ||
1 Schalotte | ||
1sm Apfel, rot | ||
3tb Apfeldicksaft | ||
2tb Wasser | ||
2tb Alt-Bier | ||
150ml Saure Sahne | ||
Zimt | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
Für Die Rösti: | 250g Sellerie | |
400g Kartoffeln |
Zubereitung:
Hähnchenbrust von beiden Seiten 6 Minuten in etwas Öl anbraten.
Herausnehmen und warmhalten. Schalotte kleinschneiden und in dem
Bratfond andünsten. Apfeldicksaft, Wasser und Bier aufgiessen und
kurz köcheln lassen.
Apfel in Würfel schneiden, dazugeben und eine Minute garen lassen.
Mit saurer Sahne und Gewürzen abschmecken.
Für die Rösti: Sellerie und Kartoffeln schälen und grob raspeln.
Rösti von beiden Seiten mit etwas Fett goldbraun backen.
Zusammen mit der Hähnchenbrust und der Sauce servieren.
Dazu passen Zuckerschoten.
* Quelle: Nach: Die aktuelle 38/95 erfasst: A. Bendig
Erfasser: Astrid
Datum: 30.01.1996
Stichworte: Geflügel, Hähnchen, Apfel, P4
Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen
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