Hähnchenfilet mit Chili und Ingwer

  400g Hähnchenbrustfilet
  2tb Kokosraspeln
  1 Ingwerknolle
  1 Knoblauchzehe
  2sm Rote Chilischoten
  150g Shiitakepilze
  100g Sojabohnensprossen
  1 Rote Paprika
  1bn Lauchzwiebeln
  2tb Butterschmalz
   Salz, Pfeffer; weiß
   Paprikapulver, edelsüß
  1 Dose/n Kokosmilch
  2tb Rote Currypaste



Zubereitung:
Kokosraspeln in einer Pfanne goldbraun rösten, herausnehmen Ingwer und
Knoblauch schälen und fein hacken Chilischote halbieren, entkernen und
in Streifen schneiden Pilze putzen und je nach Grösse evtl. halbieren
Paprika und Lauchzwiebeln klein schneiden Hähnchenbrustfilet in einer
Pfanne mit dem Butterschmalz rundherum braun anbraten und bei schwacher
Hitze ca. zehn Minuten fertig braten mit Salz, Pfeffer und
Paprikapulver würzen und warm stellen.

Knoblauch und Ingwer im Bratfett glasig dünsten, vorbereiteten Chili
und Gemüse zugeben und unter Rühren ca. drei Minuten braten Mit Salz,
Pfeffer und reichlich Paprika würzen. Kokosmilch, 100 ml Wasser und
Currypaste zugeben, bei schwacher Hitze drei Minuten köcheln lassen
Hähnchenbrust in Scheiben schneiden, Gemüse in eine Schüssel geben,
Hähnchenfleisch darauf anrichten und mit Kokosraspeln bestreuen.
Dazu schmeckt körnig gekochter Reis.



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