Aufstrich: Geflügellebermus

  300g Hühnerleber
  1 Zwiebel
  3 Knoblauchzehen
  10 Frische Salbeiblätter
  3tb Olivenöl
   Salz und Pfeffer
  50g Kapern
  100ml Trockener Weißwein



Zubereitung:
Die Leber in Würfel schneiden und mit der klein gehackten Zwiebel, dem
Knoblauch und den Salbeiblättern in Olivenöl andünsten. Kapern
dazugeben, etwas pfeffern und mit Weisswein ablöschen. Alles bei
mittlerer Hitze 5 Minuten gar dünsten.

Die Leber muss innen noch rosa sein. Danach leicht auskühlen lassen
und mit einem Mixstab zu Mus verarbeiten.

Serviert wird dieses köstliche Hühnerlebermus auf in Olivenöl
gebratenen Weissbrotscheiben.



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