Hartweizen-Salat mit Kräutern
1tb Olivenöl | ||
2 Schalotten; gehackt | ||
1 Knoblauchzehe; gepresst | ||
3tb Rosinen | ||
200g Vorgekochter Hartweizen | ||
6dl Gemüsebouillon | ||
4tb Weissweinessig | ||
5tb Olivenöl | ||
2tb Glattblättrige Petersilie | ||
2tb Majoranblättchen beide fein; gehackt | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
Cicorino rosso Blätter gelöst | ||
REF: | Betty Bossi, Genuss & Wohlbefinden | |
Vermittelt von R.Gagnaux |
Zubereitung:
Olivenöl in einer Pfanne warm werden lassen. Schalotten, Knoblauch und
Rosinen darin andämpfen; vorgekochter Hartweizen beigeben, ca.
zwei Minuten dünsten. Gemüsebouillon dazugiessen, aufkochen, Hitze
reduzieren, ca. zwanzig Minuten köcheln; in Schüssel auskühlen
lassen.
Weissweinessig und Olivenöl beigeben, mischen, glattblättrige
Petersilie und Majoranblättchen darunter mischen. Nach Bedarf mit Salz
und Pfeffer würzen.
Salat in den Cicorino-Blättern anrichten.
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