Hasenrückenfilet auf pikanter Himbeersosse
150g Hasenrückenfilet | ||
0.5 Himbeeren | ||
1 Zucchini | ||
1 Stück Ziegenkäse | ||
1 Trevisano-Radicchio | ||
1 Brühwürfel | ||
Salz, Pfeffer | ||
Butter | ||
Balsamico | ||
Sahne | ||
Basilikumblätter |
Zubereitung:
Zubereitung: Das Hasenrückenfilet würzen und in Butter braten. Den
übrigen Trevisano in feine Streifen schneiden, würzen, in Olivenöl
anschwitzen und mit einem Schuß Balsamico ablöschen.
Die Zucchini in Halbmonde tournieren, würzen und in Butter
ansautieren. Für die Soße Sahne reduzieren, eine Ecke Brühwürfel,
dem gezupften Ziegenkäse und einige Himbeeren einrühren und mit Salz
und Pfeffer abschmecken.
Alles auf einem flachen Teller anrichten und mit Basilikumblättern
garnieren.
:Notizen (*) :
: : Quelle: VOX Videotext, Kochduell 31.05.1999
: : Erfasst Am 02.06.1999 Von Heinz Thevis
:Notizen (**) :
: : Gepostet von: Heinz Thevis
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