Austernpilze, mariniert mit grünem Pfeffer
Für 6 Personen: | 750g Austernpilze | |
1.5dl Olivenöl | ||
25g Eingelegter grüner Pfeffer | ||
0.75dl Rotweinessig | ||
2x Knoblauchzehen | ||
6x Thymianzweige | ||
Salz |
Zubereitung:
Die Austernpilze rüsten, grosse halbieren.
Die Pilze portionsweise in heissem Olivenöl (0.5 dl) 2-3 Minuten kräftig
braten, salzen und in eine flache Platte legen.
Die grünen Pfefferkörner unter heissem Wasser spülen. Grob zerdrücken
und mit dem Rotweinessig und 1 dl Olivenöl verrühren. Knoblauch fein
hacken, die Thymianblättchen zupfen, beides mit der Marinade mischen.
Über die noch warmen Pilze träufeln und mindestens 1/2 Tag im
Kühlschrank durchziehen lassen.
Temperiert servieren.
* (Quelle: D'Chuchi, 5/93, S.6)
** From: r.gagnaux@chnet.ch (René Gagnaux)
Date: Thu, 9 Sep 1993 12:00:00 +0200
Newsgroups: de.rec.mampf
Erfasser: Rene
Datum: 19.10.1993
Stichworte: Pilze, Beilagen, Austernpilze, News
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