Ajiaco - Kolumbianische Hühnersuppe
| SUPPE: | 1.5kg Hähnchenteile; Haut entfernt, abgespült | |
| 1lg Weiße Zwiebel; geschält und geviertelt | ||
| 1 Lauchstange; nur Weißes und Hellgrünes; in Ringe von 2,5 cm Länge geschnitten, gewas | ||
| 1 Grüne Paprika; geputzt, in Stücke von 2,5 cm Kantenlänge | ||
| 2 Frische Maiskolben; kreuzweise in Vierte geschnitten (evt. halbiert, falls zu | ||
| 2 Stangensellerie; in 2,5 cm Stücken | ||
| 2lg Möhren; in 2,5 cm Stücken | ||
| 350g Kleine gelbe Kartoffeln; im Original Criollas, geschält und in Würfel von etwa 2,5 cm Kantenlänge geschnitten | ||
| 350g Mehlige Kartoffeln, geschält und in Würf etwa 2,5 cm Kantenlänge geschnitten | ||
| 350g Kleine rotschalige festkochende Kartof geschält und in Würfel von etwa 2,5 cm Kantenlänge geschnitten | ||
| 6 Knoblauchzehen; geschält | ||
| 0.5c Frisches Koriandergrün | ||
| 2 Hühnerbrühwürfel | ||
| 1tb Salz | ||
| 0.5ts Schwarzer Pfeffer | ||
| AJI: | 4 Frühlingszwiebeln; nur das Weiße und Hellgrüne | |
| 1md Tomate; gehäutet und entkernt | ||
| 1sm Weiße Zwiebel; geschält | ||
| 2 Frische Scotch Bonnet oder Habanero-Chilis; entstielt und nach Belieben entkernt | ||
| 3tb Frisches Koriandergrün | ||
| 3tb Weißweinessig | ||
| 0.25ts Salz | ||
| GARNITUR: | 2 Reife Avocados; geschält und in Würfel von gut 1 cm Kantenlänge geschnitten | |
| 1c Sour Cream oder Creme fraiche | ||
| 0.5c Kleine Kapern; abgespült und abgetropft (große hacken) | ||
| 0.5c Frisches Koriandergrün | ||
Zubereitung:
Für die Suppe die Hähnchenteile in einen sehr grossen Topf geben und
2 l Wasser zugeben. Über grosser Hitze zum Kochen bringen, dann die
Hitze reduzieren und etwa 10 Minuten lebhaft simmern lassen, dabei
mehrfach abschäumen.
Die Gemüse, Knoblauch, Koriandergrün und die Brühwürfel zugeben,
salzen und pfeffern. Gut umrühren, damit alles gleichmässig verteilt
und möglichst von Brühe bedeckt ist. Wenn die Brühe wieder sanft
köchelt, den Topf halb zudecken und 1 1/2 Stunden köcheln lassen,
dabei 1 -2 mal umrühren. Abschmecken, evt. nachsalzen.
Mit einer Zange oder einem Schaumlöffel die Hähnchenteile aus der
Brühe heben und auf eine grosse Platte legen. Die Suppe mit einem
grossen Kochlöfel umrühren, dabeieinige der Kartoffel zerdrücken, um
die Suppe etwas anzudicken. Falls die Suppe erst am nächsten Tag
serviert werden soll, abkühlen lassen und kalt stellen.
Wenn das Hühnerfleisch etwas abgekühlt ist, alles von den Knochen
lösen, in mundgerechte Stücke zerzupfen und in eine Servierschüssel
geben.
Für das Aji alle Zutaten in der Moulinette fein hacken, in eine
Schüssel geben.
Zum Servieren des Ajiacos die Avocadowürfelchen, die Saure Sahne, die
Kapern und das Koriandergrün getrennt in kleine Schüsselchen füllen
und mit dem Hühnerfleisch und dem Aji auf den Tisch stellen.
Die Suppe falls erforderlich wieder erhitzen und in grosse
Suppenschalen schöpfen, dabei in jede Schüssel ein Stück Maiskolben
geben. Jeder bedient sich nach Belieben von den weiteren Zutaten.
Durchschnittliche Gesamtbewertung: 5 Stern(e)
| 1. | Niels aus Hamburg (2010-09-08 12:28:05) |
| ich würd ja paprika und wurzeln weglassen, ganz ganz wichtig franzosenkraut (getrocknet)dazugeben und keine brühwürfel und als beilage creme double anstelle von fraiche | |
| Bewertung: |
Bilder zu Rezepten
Unser Rezepte Vorschlag für Sie:
Miso-Shiru (Misosuppe mit Tofu)
1. Lauch putzen, waschen, in ca. 5 cm lange feine Streifen schneiden. Tofu klein würfeln. 2. 1,2 l Wasser mit Hon-Dashi ...
Misosuppe
Die Algen waschen und im Wasser zusammen mit der körnigen Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Die Möhre, die rote Bete, das ...
Miso-Suppe
Frühlingszwiebeln, Sellerie und Möhren in feine gleichmässige Scheiben schneiden. Dann Champignons mit einem scharfen Me ...
1. Lauch putzen, waschen, in ca. 5 cm lange feine Streifen schneiden. Tofu klein würfeln. 2. 1,2 l Wasser mit Hon-Dashi ...
Misosuppe
Die Algen waschen und im Wasser zusammen mit der körnigen Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Die Möhre, die rote Bete, das ...
Miso-Suppe
Frühlingszwiebeln, Sellerie und Möhren in feine gleichmässige Scheiben schneiden. Dann Champignons mit einem scharfen Me ...
Aktuelle Magazin Beiträge:
Whisky aus schottischen...
Die Idee mit Whisky zu backen lässt den wahren Connaisseur die Hände über den Kopf zusammen schlagen, lässt er ja sonst nicht einmal Wasser oder Eis...
Japanische Wassersteine
Wer sich als echter Hobbykoch bezeichnet, der weiß auch, welche Vorteile ihm japanische Kochmesser bieten. Sie zeichnen sich durch einen besonders...
Japanische Messer...
Obwohl japanische Küchenmesser zu den besten der Welt gehören, bleiben auch sie nicht ewig scharf. Ein regelmäßiges Schleifen der japanischen...
Übersicht Beiträge
Magazin Archiv
Neue Rezepte
Meist gelesene Magazin Beiträge:
Brandteig
Plätzchen backen
Bruscetta
Mousse au Chocolat
Tortellini
Hefeteig
Pralinen
Creme Brulee
Kekse
Lasagne
Spaghetti Carbonara
Tiramisu
Zuckerguss
Dips
Donuts
Mayonaise
Rouladen
Waffelteig
Tafelspitz
Eierkuchen
Königsberger Klopse
Gefüllte Paprika
Kartoffelsuppe
Sie befinden sich hier :
Ajiaco - Kolumbianische Hühnersuppe
