Heringssalat für Feinschmecker

  2 Salzheringe
  2md Kartoffeln
  2 Äpfel
  125g Rote bete aus dem Glas
  2 Gewürzgurken
  200g Kalter Braten
  50g Walnusskerne
  1tb Preiselbeerkompott
  0.5 Becher Mayonnaise
  0.5 Becher Saure Sahne
  1sm Zwiebel
   Salz
   Pfeffer
   Weinessig oder Zitronensaft
   Zucker
  2 Harte Eier
   Salatblätter
  1tb Gehackter Petersilie
 
ERFASST AM 08.01.01 VON:  Hein Rühle
   http://www.zander.de/vu



Zubereitung:
Die Heringe über Nacht wässern, dann ausnehmen. Kopf, Schwanz und
Flossen abschneiden, enthäuten und entgräten. Die Heringsfilet
waschen, trockentupfen und in kleine Stücke schneiden. In eine
Schüssel geben. Die Kartoffeln mit der Schale 25 Minuten kochen,
abgiessen und pellen. Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen. Die
roten Rüben abtropfen lassen. Kartoffeln, Äpfel, Rüben,
Gewürzgurken und den Braten würfeln, mit dem Heringsfilet vermengen.
Die Walnusskerne grob hacken und mit dem Kompott hinzufügen. Die
Mayonnaise mit der sauren Sahne verrühren, die Zwiebel schälen und
hineinreiben. Die Souce mit Salz, Pfeffer, Weinessig und einer prise
Zucker kräftig abschmecken, dann über die Zutaten giessen und
vorsichtig unterheben. Den Salat im Kühlschrank durchziehen lassen.
Inzwischen die Eier pellen und achteln. Eine Schale mit gewaschenen
Salatblättern auslegen, den Heringssalat darauf anrichten, mit
Petersilie bestreuen und mit den Eiachteln garnieren.



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