Herzhafte Pfannkuchen-Ecken
3 Stiele Petersilie (evtl. mehr) | ||
2 Eier (Gr. M) | ||
0.25l Milch | ||
100g Mehl | ||
1 Msp. Backpulver | ||
Salz | ||
1tb Weißwein-Essig | ||
Pfeffer, etwas Zucker | ||
2tb + 2 TL Öl | ||
1sm Zwiebel | ||
2 Reife Tomaten | ||
100g Feldsalat | ||
1 Gebrühte Bratwurst (ca. 100 g) | ||
2tb (30 g) Schmand | ||
0.5ts Tomatenmark; ca. |
Zubereitung:
1. Petersilie waschen und hacken. Mit Eiern, Milch, Mehl, Backpulver
und 1 Prise Salz zum glatten Teig verrühren. Zugedeckt ca. 10 Minuten
quellen lassen.
2. Essig, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren, 2 EL Öl darunter
schlagen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Tomaten waschen, 2
Streifen zum Garnieren abschneiden, Rest in Scheiben schneiden.
Salat putzen, waschen. Alles mit Marinade mischen.
3. Wurst in dünne Scheiben schneiden. Hälfte in 1 TL Öl in einer
Pfanne (ca. 20 cm O) anbraten. Hälfte Teig darüber giessen und von
beiden Seiten goldbraun backen. Zweiten Pfannkuchen genauso backen.
4. Schmand und Tomatenmark verrühren. Mit Salz, Pfeffer und etwas
Zucker abschmecken. Mit Tomatenstreifen garnieren. Pfannkuchen in
jeweils 6-8 Tortenstücke schneiden. Mit Salat anrichten. Dip
dazureichen.
Zubereitungszeit: 25 Min.
kcal kJ Eiweiss Fett KH Broteinheiten 300 1260 13 17 22
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