Avocado Gnocchi

  2 Avocados
  250g Ricotta; oder ersatzweise Speisequark
  75g Parmesan; gerieben oder Sbrinz
  1 Ei
  0.25 geh. TL Salz
   Muskatnuss
  125g Mehl
 
TOMATENSAUCE: 1md Zwiebel
  1tb Butter
  400g Dose Pelati-Tomaten
   Salz
   Pfeffer
 
ZUM ÜBERBACKEN: 75g Parmesan; gerieben oder Sbrinz
   Butterflöckchen
 
REF:  Annemarie Wildeisen Erfasst von Rene Gagn



Zubereitung:
Die Avocados halbieren, den Stein entfernen, schälen und das
Fruchtfleisch mit einer Gabel fein zerdrücken. Dann den Ricotta oder
Quark, den geriebenen Käse, das Ei, das Salz und die Muskatnuss
beifügen und alles gut mischen. Dann so viel Mehl zugeben, dass der
Teig immer noch zart ist, jedoch nicht mehr an den Händen klebt.
Daraus in etwas Mehl, Nussgrosse Gnocchi formen.

Reichlich Salzwasser aufkochen und jeweils 10-12 Gnocchi auf einmal
hineingeben. Sobald sie an die Oberfläche steigen, noch 1 Minute
ziehen lassen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und in eine
ausgebutterte Gratinform geben. Es ist empfehlenswert, ein
Probe-Gnocchi zu kochen; falls es zerfällt, muss man dem Teig noch
etwas Mehl beifügen.

Für die Tomatensauce die Zwiebel schälen, fein hacken und in der
Butter andünsten. Die Pelati-Tomaten mitsamt Saft beifügen und alles
während ca. fünfzehn Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer
würzen.

Die Tomatensauce über die Gnocchi verteilen. Den geriebenen Käse
darüberstreuen und alles mit reichlich Butterflöckchen belegen. Im
auf 220 Grad vorgeheizten Ofen auf der untersten Rille 15-20 Minuten
überbacken.



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