Herzmuschel-Pilzsuppe mit Blätterteighaube

  350g Blätterteig TK, aufgetaut
  1 Ei verquirltzum Bestreichen
  3ts Sesamsaat
 
Für Die Suppe: 2tb Butter
  4 Frühlingszwiebeln geputzt + gehackt
  1 Staudensellerie in Scheiben
  1sm Möhre geschält, halbiertin Scheiben geschnitten
  115g Steinpilze jung o.
   Maronenröhrlinge, blättrig geschnitten
  175g Austernseitlinge
  450ml Vollmilch
  275g Herzmuscheln abgekochtausgelöst
  50g Algen geputzt (optional)
  115g Kartoffeln gekochtgewürfelt
  4 Thymianzweige



Zubereitung:
Frühlingszwiebeln, Sellerie und Möhren 2-3 Minuten in Butter anbraten.
Pilze hinzugeben und braten bis der Saft austritt. In einen grossen Topf
umschütten.

Milch über die Pilze giessen und zum Kochen bringen. Muscheln, Algen und
Kartoffelwürfel hinzufügen.

Die Mischung gut erhitzen und dann in vier feuerfeste Suppentassen
füllen. In jede Tasse einen Zweig Thymian legen.

Die Ränder der Suppentassen mit verquirltem Ei bestreichen, die
Teigkreise darauflegen und an den Rändern festdrücken. Mit Ei
bepinseln, Sesamsaat darüberstreuen und 35-40 Minuten backen, bis der
Teig goldgelb aufgegangen ist.

Tip: Statt der Steinpilze, Creme- oder Zuchtchampignons verwenden.

* Quelle: Nach Dumonts Grosses Pilzbuch
erfasst Ilka Spiess 23.05.1996

Erfasser: Ilka

Datum: 19.08.1996

Stichworte: Suppe, klar, Pilze, Kartoffeln, P4



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