Herzmuschel-Pilzsuppe mit Blätterteighaube
350g Blätterteig TK, aufgetaut | ||
1 Ei verquirltzum Bestreichen | ||
3ts Sesamsaat | ||
Für Die Suppe: | 2tb Butter | |
4 Frühlingszwiebeln geputzt + gehackt | ||
1 Staudensellerie in Scheiben | ||
1sm Möhre geschält, halbiertin Scheiben geschnitten | ||
115g Steinpilze jung o. | ||
Maronenröhrlinge, blättrig geschnitten | ||
175g Austernseitlinge | ||
450ml Vollmilch | ||
275g Herzmuscheln abgekochtausgelöst | ||
50g Algen geputzt (optional) | ||
115g Kartoffeln gekochtgewürfelt | ||
4 Thymianzweige |
Zubereitung:
Frühlingszwiebeln, Sellerie und Möhren 2-3 Minuten in Butter anbraten.
Pilze hinzugeben und braten bis der Saft austritt. In einen grossen Topf
umschütten.
Milch über die Pilze giessen und zum Kochen bringen. Muscheln, Algen und
Kartoffelwürfel hinzufügen.
Die Mischung gut erhitzen und dann in vier feuerfeste Suppentassen
füllen. In jede Tasse einen Zweig Thymian legen.
Die Ränder der Suppentassen mit verquirltem Ei bestreichen, die
Teigkreise darauflegen und an den Rändern festdrücken. Mit Ei
bepinseln, Sesamsaat darüberstreuen und 35-40 Minuten backen, bis der
Teig goldgelb aufgegangen ist.
Tip: Statt der Steinpilze, Creme- oder Zuchtchampignons verwenden.
* Quelle: Nach Dumonts Grosses Pilzbuch
erfasst Ilka Spiess 23.05.1996
Erfasser: Ilka
Datum: 19.08.1996
Stichworte: Suppe, klar, Pilze, Kartoffeln, P4
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