Damaszener Messer

Ajo Blanco con Uvas

  200g Weißbrot ohne Rinde
  100g Mandeln, geschält
  3 Knoblauchzehen
  150ml Kaltgepresstes Olivenöl
  50ml Weinessig
  2ts Salz
  1.5l Wasser
  200g Muskateller Trauben



Zubereitung:
Das Brot in Wasser einweichen, dann ausdrücken und zusammen mit den
Mandeln und dem Knoblauch in den Mixer geben. Pürieren, wenn nötig
etwas Wasser hinzufügen Bei laufendem Motor langsam das Öl zufügen,
dann den Essig und das Salz. Etwas Wasser unterrühren, dann in eine
Schüssel geben und das restliche Wasser untermischen. Abschmecken,
wenn nötig noch Salz oder Essig zugeben, die Suppe sollte recht rezent
schmecken. Gekühlt servieren und mit Trauben garnieren.



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