Himmel und Hölle (Himmel und Erde)
1kg Äpfel | ||
1kg Kartoffeln | ||
150g Zwiebeln | ||
500g Blutwurst | ||
0.125l Milch | ||
50g Butter | ||
1 Eigelb | ||
1tb Öl | ||
20g Zucker | ||
Salz | ||
Muskatnuss |
Zubereitung:
Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen, vierteln. Mit dem
Zucker bei milder Hitze dünsten, ohne Wasserzugabe.
Kartoffeln waschen, schälen und in Salzwasser garen. Mit Salz,
Milch, Eigelb und der Butter zu Kartoffelbrei stampfen. Mit
(frisch geriebener) Muskatnuss abschmecken.
Blutwurst in Scheiben schneiden, von beiden Seiten braten.
Zwiebelringe goldgelb braten. Auflaufform fetten, Apfelkompott,
Kartoffelbrei und Blutwurstscheiben hineinschichten, mit den
Zwiebeln bedecken.
Im vorgeheizten Ofen bei 200 GradC etwa 20 Min. backen.
13.02.1994
Erfasser:
Datum: 23.02.1995
Stichworte: Auflauf, P4
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