Hirse-Maistaler mit Fetacreme

  800ml Gemüsebrühe
  1 geh. TL Meersalz; nach Bedarf
  80g Hirse
  120g Maisgriess
   Muskatnuss
   Pfeffer
  20g Butter
   Kokosfett; ungehärtet für das Blech
  100g Schafskäse
  50g Sahne
  30g Joghurt; bis 2/3 mehr
   Cayennepfeffer
  2tb Kürbiskerne
 
ERFASST AM 25.03.01 VON:  Petra Holzapfel nach Kraut & Rüben 4/2001



Zubereitung:
Gemüsebrühe mit Meersalz aufkochen. Hirse heiss abspülen und
zugeben, aufkochen und etwa 3 Minuten zugedeckt kochen, dann Maisgriess
einrühren, unter ständigem Rühren aufkochen und bei milder Hitze
etwa 5 Minuten köcheln, bis ein dicker Brei entstanden ist.

Mit Muskatnuss, Pfeffer und Meersalz abschmecken und etwa 15 Minuten
quellen lassen.

Eine gerade flache Platte (z.B. Backblech) mit kaltem Wasser abspülen,
Hirse-Maisbrei darauf 1 cm dick streichen; abkühlen und ausquellen
lassen (3 Stunden oder über Nacht).

Schafskäse zerdrücken, mit Sahne zu einer glatten Masse verarbeiten,
evt. etwas Joghurt zugeben. Cayennepfeffer und grob gehackte
Kürbiskerne unterheben und abschmecken.

Aus der Getreidemasse Kreise von etwa 10 cm Durchmesser ausstechen, auf
ein gefettetes Blech legen und die Käsemischung auf die Getreidetaler
streichen.

Bei 220GradC etwa 15 Minuten backen.



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