Damaszener Messer

Ajvar

  10 Frische rote Paprikas mild oder medium-hotje nach Geschmack
  4 mittl. Auberginen
  3tb Olivenöl (1)
  1lg Zwiebel in dünnen Scheiben
  3lg Knoblauchzehen gehackt
  0.5 Tas. Olivenöl (2)
  1tb Zitronensaft evtl. mehroder Essig, nachGeschmack
   Salz
   Pfeffer
   Petersilie gehackt
 
Aufgeschnappt Von:  Rene Gagnaux



Zubereitung:
Paprika und Auberginen rösten, bis die Schale schwarz wird und
aufplatzt. In Papiertüten packen, 10 Minuten stehen lassen. Schälen
und entkernen. Paprika- und Auberginenfleisch zu einer homogenen
Masse zerdrücken (mehr oder weniger stark zerdrücken, je nach
Geschmack).

Zwiebeln im Olivenöl (1) glasig dünsten, Knoblauch zugeben und noch
weiteren zwei Minuten dünsten. Vom Feuer nehmen, mit der
Paprika-Aubergine-Masse gut mischen. Olivenöl (2) langsam
einrühren, gut homogenisieren. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer
abschmecken. Vor dem Servieren mit Petersilie garnieren.

Mit kleinen Brotscheiben oder Pita oder Pumpernickel servieren. Kann
aber auch als Beilage zu gegrillten oder gerösteten Fleisch serviert
werden.

** Gepostet von Rene Gagnaux

Erfasser: Rene

Datum: 23.11.1996

Stichworte: Vorspeise, Kalt, Serbien, P6



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