Holländische Sauce

  250g Butter,
  3 Eigelb,
  3tb Wasser,
  0.25 Zitrone (Saft),
   Salz,
   Pfeffer



Zubereitung:
Bearbeitet von Lothar Schäfer

Die Butter schmelzen und lauwarm abkühlen lassen. Die Eigelb mit dem
Wasser im Wasserbad zu einer dicken Creme schlagen, vom Feuer nehmen
und nach und nach die lauwarme Butter darunter rühren. Mit
Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.



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