Holländischer Fischauflauf

  30g Butter
  30g Mehl
  0.25l Milch
  50g Gouda, alt (I)
  150g Gouda, alt (II)
  1 Eigelb
   Salz
   Cayennepfeffer
   Margarine zum Einfetten
  300g Mais, aus der Dose
  250g Schellfisch, geräuchert
  0.25l Milch
  0.5l Wasser
  1 Pk. Kartoffelpüree
  10g Butter
  3 Tomaten, a 50g.



Zubereitung:
Fishermans Stew
Dieser holländische Fischauflauf kommt von den Fischersleuten an der
Nordseeküste. Schmeckt prima. Unbedingt probieren.

Butter in einem Topf erhitzen. Mehl auf einmal unter Rühren
reingeben. Mit der Milch ablöschen. Käse grob reiben, (I) in den
Topf geben. Etwas Sosse mit dem Eigelb in einer Tasse verquirlen. In
den Topf geben und die Sosse damit legieren. Mit Salz und
Cayennepfeffer abschmecken.

Feuerfeste Form einfetten. Abgetropften Mais reingeben. Fisch häuten,
entgräten, in Stücke zupfen und auf den Mais verteilen. Sosse
drübergiessen.

Milch, Wasser und Salz in einem Topf aufkochen. Von der Kochstelle
nehmen. Kartoffelpüree mit einem Schneebesen reinrühren. Butter
zugeben. Püree über den Auflauf verteilen.

Tomaten abziehen, Stengelansätze entfernen und vierteln. Mit der
Schnittfläche nach unten aufs Püree setzen. Dick mit dem restlichen,
geriebenen Käse (II) bestreuen. Form in den vorgeheizten Ofen auf die
mittlere Schiene stellen.
Backzeit: 25 Minuten

Elektroherd: 180 Grad
Gasherd: Stufe 3

Auflauf aus dem Ofen nehmen und in der Form sofort servieren.

Beilage: Kopf-, Endivien-, Chicoree- oder Feldsalat.

Als Getränk: Bier

Vorbereitung 20 Minuten
Zubereitung 30 Minuten
* Menü 4/283
** Gepostet von Gerd Graf
Date: Tü, 17 Jan 1995

Erfasser: Gerd

Datum: 31.03.1995

Stichworte: Auflauf, Fisch, P4



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