Honigcreme Mit Marinierten Erdbeeren Und Orangensauce

  350g Erdbeeren
   Minze zum Garnieren
 
Zitronencreme: 4 Eigelbe
  2 Honig
  100ml Lieblichen Weißwein
  1 Zitrone den Saft
  3 Blatt Gelatine
  300ml Geschlagene Sahne
 
Orangensauce: 40g Honig
  100ml Orangensaft
  1 Orange die Zesten
  0.5 Speisestärke
 
Erfasst Am 04.04.98 Von:  Ulli Fetzer Fröhlicher Lafer
   Südwesttext



Zubereitung:
Zitronencreme: Eigelbe, Honig, Weißwein, Zitronensaft über heißem
Wasserbad schaumig schlagen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen,
gut ausdrücken und in die warme aufgeschlagene Masse geben. Gut
verrühren, kaltschlagen. Wenn die Masse leicht angezogen ist, die
geschlagene Sahne beigeben, vorsichtig unterheben. Masse direkt in
Kuppelformen einfüllen, glattstreichen und für etwa 3 Stunden im
Kühlschrank kalt stellen.

Orangensauce: Honig, Orangensaft aufkochen, Orangenzesten beigeben.
Leicht einkochen lassen. Mit Speisestärke (in kaltem Wasser
angerührt) leicht anbinden, etwas abkühlen lassen.

Erdbeeren putzen, halbieren, auf einem Teller in Rosettenform
anordnen. Honigcreme aus der Form stürzen und darauf setzen.
Erdbeeren mit Orangensauce übergießen und mit frischer Minze
garnieren.






:Notizen (**) :
: : Gepostet von: Ulli Fetzer



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