Hühnerfrikassee
75ml Limonensaft; bis 100 ml | ||
1tb schwarzer Pfeffer | ||
1tb Salz | ||
1bn Frühlingszwiebeln; gehackt | ||
2 Zweige Petersilie; fein gehackt | ||
3 Zweige Thymian; fein gehackt | ||
2 Knollen Knoblauch; geschält und zerdrückt | ||
2lg Hühner; zerteilt | ||
2 Fleischtomaten | ||
3tb grüne Oliven; entsteint | ||
3tb Kapern | ||
4tb Olivenöl | ||
1 Zwiebel; gehackt | ||
Wasser | ||
Kräuterstrauss: | 1 Frühlingszwiebel | |
2 Zweige Thymian | ||
2 Zweige Petersilie | ||
Außerdem: | 300g Tomatenpüree | |
100ml trockener Weißwein | ||
Avocadoscheiben zum Garnieren |
Zubereitung:
(6-8 Portionen) Die Hühnerteile mit Limonensaft, Salz, Pfeffer,
Frühlingszwiebel, Petersilie, Thymian und Knoblauch 30 min marinieren,
darauf achten, dass die Hühnerteile gut bedeckt sind.
Mit dem Mixer Tomaten, Oliven, Kapern zu einem feinen Brei pürieren,
beiseite stellen.
Im heissen Öl die Zwiebel sautieren und die abgetropften Hühnerteile
anbraten. Jetzt die Marinade hinzugiessen, sowie den
Tomaten-Oliven-Kapernbrei und genug Wasser damit die Hühnerteile
bedeckt sind. mit dem Kräutersträusschen auf mittlerer Hitze etwa 20
min köcheln lassen.
Anschliessend Tomatenpüree, Weisswein und eine halbe Tasse Wasser
angiessen, umrühren und zugedeckt bei geringer Hitze etwa 2 Stunden
köcheln lassen, bis sich das Hühnerfleisch leicht von den Knochen
lösen lässt. Das Kräutersträusschen entfernen und mit
Avocadoscheiben garnieren. Dazu Reis.
Rezept von Susanne Schäck
Gesamtes Kochbuch unter
http://www.rrze.uni-erlangen.de/erfinder/susanne/karibfutter.html
nachbearbeitet und mit freundlicher Hilfe von Mm-Buster formatiert von
Petra Hildebrandt
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